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12.11.2020 | 歴史

おいしいとはどういうことか (幻冬舎新書)

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発行元 藤原るか .

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    商品基本情報

    • 著者:  中東久雄
    • レーベル:  幻冬舎新書
    • 発売日:  2019年07月30日
    • 出版社:  幻冬舎
    • 商品番号:  4380000404771
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    喉が渇いたときに飲む水は心底おいしいけれど、渇きがおさまった後に同じ水を飲んでも、もうおいしいとは感じない。体が必要としていないから。すなわち「おいしい」とは本来、体という自然によりそい喜ばせてあげたときに生まれる感覚のこと。しかし、ただおいしいだけでなく、この「体が喜ぶ料理」を作るのが案外難しいと著者は言う。どうしたらそんな料理が作れるのか、そもそも料理とは何かーー。京都で最も予約が取りにくい日本料理店「草喰なかひがし」店主が、野山を馳せ巡りながら得た“食”にまつわる究極の哲学。

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